芜菁可以直接直接生吃，也可以蒸煮、炒制后食用。芜菁可以长到90cm。根茎肉质呈白或淡黄色，球型、扁圆或有时候长椭圆型，根须多生于根茎下的直根上。芜菁又称之为大头菜、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩等。可以直接生吃、熟烹，荤素兼具，尤其适用于菜肴配料使用，口味独特。大家平时时常吃的榨菜，便是以它为主要原料加工制作而成的。

芜菁可以制作芜菁炒肉丝，首先将芜菁削皮处理，将青椒洗干净，一块儿切为丝备用。将香豆干洗干净，切为条备用。将瘦肉洗干净，切为丝；将生姜洗干净，切为丝。起锅，倒进适量少许油，将瘦肉倒进锅中，煸炒，直到炒熟，盛到碗里备用。锅中放进少许油来煎炸香豆干。香豆干煎到略微金黄的时候，放进青椒和芜菁丝。然后略微翻炒后放进肉丝，持续均匀翻炒。最后放进少许盐和鸡精进行调味就可以。