正山小种是红茶，开创于18世纪末期福建崇安县桐木地域，它是世界上最早的红茶。现如今出产地在福建武夷山。是用松针或松柴熏制而成，拥有 十分浓郁的香味。由于熏制的缘故，茶叶呈黑色，茶水为棕色与暗红色。正山小种红茶是最早期的1种红茶，特别适合于咖喱和肉的菜品配搭。之后在正山小种的根本上发展出了功夫红茶。

正山小种最开始的源产地是在武夷山星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指其稀缺而宝贵。后因市场上流传了很多仿冒的小种红茶，因此本地人为了能区分仿冒品，起名叫“正山”，意为正宗。正山小种红茶外观条索肥硕。泡茶后汤色清亮，颜色乌润。条索紧结匀齐。内质香味芳香，汤色红亮，味道醇香，叶底红亮多嫩茎，香味悠长带松烟香，味道醇香，带着桂圆汤味。