冷冻保鲜:将虾分成小份，放入保鲜袋中冷冻，需要食用时取出一份解冻。

保鲜:将冰水倒在鲜虾上，待虾休眠后，放入冰箱冷冻。

微冻保鲜:用冷盐水喷洒对虾，冷冻后放入冰箱，温度控制在零下2-3℃左右。

冷冻保鲜:将虾迅速冷冻至-30℃包冰衣处理后放入-18℃的环境中。

一、冷冻保鲜

1、以每次的食用数量为单位，将对虾分为若干份，然后装入保鲜袋内，再置于冰箱中冷冻保存，每次食用只需取出1份即可。

2.该方法简单省时，易解冻，不影响其他虾的口感。

二、活体保鲜

1.用冰水反复浇洗鲜虾，待虾体温下降，进入休眠状态后，放入冰箱冷冻。或者将鲜虾放入矿泉水瓶中，然后加入适量的水，放入冰箱冷冻。

2.该方法保存时间长，对虾可以更完整、更新鲜地保存。

三、微冻保鲜

1.用过冷的盐水喷洒对虾，迅速冻结虾体表面，迅速冷却虾体内部，然后放在零下2-3℃储存在左右冰箱内。

2、该方法可以明显抑制酶和微生物的作用，而且能显着减少干耗，减少解冻时虾体流出的汁液。

四、冷冻保鲜

将虾迅速冷冻至-30℃包冰衣处理后放入-18℃保存在低温环境中。在这种温度下，虾体的微生物受到抑制，虾体内的酶和化学反应处于停顿状态，可抑制虾肉的腐败和变质。

2.需要注意的是，这种方法的使用可能会导致虾本身的蛋白质变形，虾在冷冻过程中容易失水，解冻后会影响外观和口感。

五 、加冰保鲜

1.将虾洗净，然后在塑料鱼箱中取出一层冰，然后安装一层虾。需要一层冰虾和薄冰虾。冰块应均匀拆除，不得脱冰，使虾迅速、均匀、充分、完全冷却。

2.鱼箱底部应有排水孔，以便融冰水流出。冷藏后，及时将鱼箱放入冷藏舱（或保温鱼箱、保温车），然后运出。

3.该方法适用于刚捕获的虾。