金桔是不需要剥皮的，只不过一定要将金桔的皮清洗整洁，最好用小苏打和食盐来清洗，如此才可以完全彻底去除的皮上的细菌和农药残留。金桔富含充足的营养如蛋白，维生素，膳食纤维，多种矿物质，碳水化合物等等，这一些有80%都是在金桔皮中，可以帮助消化，防病治病，保养皮肤等，因此丢掉金桔皮并不是正确的吃法。

金桔不仅仅漂亮，其果子富含充足的维生素C、金桔甙等成份，对保护心血管功能，避免动脉硬化、血压高等病症有一定的作用。当作食补保健产品，金桔蜜饯可以拿来健脾开胃，饮金桔汁能生津解渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治疗咳嗽。金桔广泛遍布于秦岭、长江以南一带，其果子主要是在每年11月左右成熟。金桔除开可以当作水果来食用之外，还能够药用。