鲈鱼是有刺的，但是它的刺并不多，鲈鱼有1根主刺，周边的小刺是相对比较少的。如果将鲈鱼切开观察的话，会看到在它们的前鳃盖骨的后来有一些相对比较细的锯齿，然后在后角的下面有3个相对比较大的刺；此外，在它们后鳃盖骨的后方还有1个刺。总体来说它们的刺并不是多，因此食用是相对比较方便的。鲈鱼比较常见的有海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼的肉质地结实些，淡水鲈鱼肉质地鲜嫩些，都各有各的优势，但一样少刺。

鱼类的刺可以等同于人类和其它一部分陆生动物的骨骼，可以支撑它们的身体，而且具有保护内脏的作用。但是，不一样鱼类的鱼刺数目是不一样的。鲈鱼在处理的过程中也要非常注意，不可以被它们的刺扎到，是因为它们的刺是有毒的。如果不小心被鲈鱼的刺刺伤了之后，被刺伤的位置可能会肿大，有时还会出现更严重的病症。因此，在被刺伤之后还是应当及时去处理一下。