龙井茶形状扁平挺直，大小长度均匀，像－片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，明亮有光，香气清新清爽，口感甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡在玻璃里，茶叶嫩嫩均匀，－旗－枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

春茶中的特级西湖龙井和浙江龙井外形扁平光滑，苗条尖锐，芽长于叶子，颜色嫩绿，体表无毛。汤是绿色的（黄色的）明亮的。香味或栗色的香味，但有些茶有高火的香味。味道清爽或醇厚。叶底是绿色的，仍然是完整的。

龙井茶

随着水平的下降，其他各级龙井茶的形状和颜色由嫩绿色组成－青绿－深绿色，茶从小到大，茶条从光滑到粗糙。香味从嫩到厚，四级茶开始粗糙。叶底从嫩芽到夹叶，颜色从嫩黄色－青绿－黄褐。 夏秋龙井茶，深绿色或深绿色，茶体大，体表无毛，汤黄亮，香但粗糙，味道浓郁，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差得多。

龙井的功效和作用主要有以下几个方面。

1、兴奋:茶叶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，帮助人们振奋精神，增强思维，消除疲劳，提高工作效率。

2、利尿作用：茶中的咖啡因和茶碱具有治疗水肿和水滞瘤的利尿作用。红茶糖水的解毒利尿作用可治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉：咖啡因具有强心、解痉、放松平滑肌的作用，能缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、咳嗽痰、心肌梗死的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化：茶中的茶多酚和维生素C具有促进血液循环、消除血瘀、预防动脉硬化的作用。因此，在经常喝茶的人中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抗菌作用：茶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌，可凝固细菌蛋白质，杀死细菌。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。皮肤溃疡、溃疡脓液、创伤破皮肤，用浓茶冲洗受影响部位，具有抗炎杀菌作用。口腔炎症、溃疡、喉咙痛，用茶治疗，也有一定的疗效。

6、减肥效果：茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解效果。茶多酚和维生素c可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。

7、防龋效果：茶中含有氟。氟离子与牙齿中的钙有很大的亲和力。它可以成为一种不溶于酸的氟磷灰石，就像为牙齿增加一层保护层，提高牙齿的抗酸性和抗龋性。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类化合物具有不同程度的体外抗癌作用，牡荆碱、桑树色素和儿茶素具有较强的作用。