羽衣甘蓝是1种二年生草本植物，是大伙儿平日食用的甘蓝的园艺变种。基生叶子严密共生呈莲座状，叶子有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈淡紫色，内叶的颜色极其多样化，有黄、白、粉色、红、玫红、紫红、青灰、杂色等。构造和形态与卷心菜十分类似，差别取决于羽衣甘蓝的中间并不会卷为团。

羽衣甘蓝不单单有着很好的观赏性，还有着十分高的食用价值，它当中富含的营养成分特别多样化，有大批量的维生素，也有许多矿物质，特别是当中的许多钙元素，铁元素的含量十分丰富。将它的叶子进行烹饪，可以选择凉拌，腌渍，炖汤等都是十分美味的，并且还能够用来制做沙拉，它有着的保健功效也很好。作为1种十分理想的减肥食物，当中富含的vc含量是绿叶蔬菜中最高的。