野生绿头鸭不能吃，因为它是中国的二级保护动物，但可以吃三代以上的人工养殖。绿头鸭是杂食性动物，主要以植物叶、芽等植物性食物为食，也可以吃小鱼、虾等动物性食物。绿头鸭主要栖息在水生植物丰富的湖泊、河流等水域。它们是迁徙鸟类，春天从3月初到3月底，秋天从9月底到10月底。

为什么绿头鸭不能吃？

1、绿头鸭人工养殖可食用三代以上，但野生不能食用，因为绿头鸭是我国二级保护动物。

2、绿头鸭是杂食性动物，主要以叶、芽、藻类、种子等植物性食物为食，也吃软体动物、小鱼、水生昆虫等动物性食物。

3、绿头鸭主要栖息在水生植物丰富的湖泊、河流、沼泽等水域，也出现在开放的湖泊、水库、河流和海岸附近的沼泽和草原上。

4、绿头鸭是一种迁徙鸟类。春季在3月初至3月底迁徙，秋季在9月底至10月底迁徙，少数将在11月初迁徙。此外，它们的迁徙是分批逐步进行的，尤其是在秋季。

绿头鸭是国家保护动物吗？

1、绿头鸭是中国的二级保护动物。目前，它的数量正在逐年减少。为保护绿头鸭，中国国家林业局于2000年将绿头鸭列入有益或具有重要经济和科研价值的陆生野生动物名单。

2、绿头鸭耐粗饲料，可减少谷物饲料和动物饲料，适当增加麸皮、麸皮、水生植物和绿色饲料，使绿头鸭保持野生习惯。

3、雄性绿头鸭的头部和颈部覆盖着金属明亮的绿色羽毛，颈部下部有一个红色的领圈，背部的羽毛是黑棕色的，腹部是栗色的；雌性鸭的身体是棕色的，雌性和雄性都有紫色和蓝色的翼镜。

4、绿头鸭在冬天已经配对，1月底2月初会有求偶，3月中下旬大部分已经结合成对。繁殖期为4-6月，每窝产卵7-11个，卵色为白色或绿灰色，孵化期为24-27天，6月中旬可见幼鸟。