大蒜发芽属于通常情况下情况，并且放出来的蒜芽并没类毒素，并不会对身体健康导致危害，因此可以通常情况下的吃。蒜头放出来的芽，营养成分对比于蒜头会更丰富，在其中不仅仅带有蒜头原来的营养元素，与此同时膳食纤维、维生素A、维生素E的含量也很丰富。食用发芽的大蒜后，除开有着自身的消肿、抑菌作用，还可以刺激性肠道蠕动，调节肠胃功能。

蒜发芽了还能吃不

大蒜发芽了仍然是可以吃的。是因为在蒜头的出芽全过程中，尽管蒜头中的蛋白、矿物会有一定的消耗，但并不会导致类毒素，对身体无害，因此发芽的大蒜是可以吃的。并且蒜头在出芽的全过程中，尽管糖类与碳水化合物，蛋白，人体脂肪到时候缺失，但会出现氨基酸，膳食纤维，抗氧化性的成分，并且蒜头原来的矿物，维生素也会转移到蒜头的嫩叶上，因此吃大蒜的嫩叶抗氧化性效果更强，抗癌的效果也更强。因此常吃发芽的大蒜不仅可以降血压，对心脏也有很好的效果，因此血压高、心脏不好的人平常可以合理的吃一点发芽的大蒜。