杏子一般在每年的3月到4月开花，开花后会结果，果实通常在夏天成熟，具体成熟时间为6月至7月，主要在6月开始批量成熟，基本上在7月上市。
不同产地的成熟时间1、青岛红杏
青岛红杏通常在每年6月下旬成熟，价格从每公斤3-10元不等。果实大，果皮厚，果面背景黄绿色，纤维少，口感酸甜适中。
2、山西白水杏
山西白水杏一般在每年夏天的6月底和7月初成熟，上市价格约为每公斤2元。白水杏的果实很多，皮薄，味道很甜。
3、北京水晶杏
北京水晶杏从夏至开始相继成熟，每斤3元左右。水晶杏是圆的，果皮是黄白色的，像水晶一样，味道很甜。
不同品种的成熟时间1、金太阳杏
金太阳杏成熟时间一般为5月下旬，市场批发价约为每公斤3-4元。其果肉一般为橙色，肉质鲜嫩，杏类品种味道较好。
2、凯特杏
凯特杏一般在5月至6月成熟，市场价在1.5元左右。果肉肉质细嫩，香味浓郁，酸酸的，含糖量高，深受大多数人的喜爱。
3、红丰杏
红丰杏成熟时间较短，一般在每年5月10日至15日成熟，价格约1.5元一斤，红丰杏肉质细嫩，汁多味好，纤维少。
