水稻通常在夏天开花。一年一度的成熟水稻可在3月下旬至4月上旬播种，6月下旬至7月收获。一年两次的成熟水稻可在6月收获，而晚稻可在6月下旬至7月播种，10月下旬至11月收获。
不同产地的成熟时间1、江苏水稻：一般10月份收获成熟，米价4.8元/斤，米粒饱满，胶质浓郁，色泽晶莹剔透。
2、河北水稻：8月初收获成熟，水稻收获越晚，糙米率和精米率越高，大米价格为每公斤5-5.5元左右。
3、黑龙江水稻：9月份收获成熟，大米价格为每斤2.5元，蒸煮后出饭率高，粘度小，质地脆。
不同品种的成熟时间1、籼稻：9月至10月成熟，原产于亚热带地区，广泛种植于热带和亚热带地区，生长期短。它可以在无霜期的地方生长一年多次。去壳后，变成籼稻，外观细长，透明度低，价格为每公斤5.0元。一些籼稻品种的皮肤是红色的，比如中国江西生产的红米。
2、粳稻：一般在10月下旬至11月成熟，淀粉含量较少，广泛种植在温带和寒冷地区，生长期长，一般每年只能成熟一次。壳成粳米后，外观短，透明，价格从每公斤4-5元不等。
3、陆稻：陆稻种植在干旱地区，形态差异小，生理差异大。陆稻产量相对较低，逐渐被水稻所取代，北方种植了少量陆稻。
