胡萝卜一般在每年5月初至7月下旬开花，11月至12月成熟。由于不同地区的播种时间不同，成熟时间也会不同。
不同产地的成熟时间1、广东胡萝卜：8月至10月播种，冬季成熟，口感香甜，营养价值高，可生食或熟食，可用于烹饪各种菜肴，价格一般为每公斤2元。
2、山东胡萝卜：7月中上旬播种，11月成熟。胡萝卜含有一种能加速人体动脉血流，促进肾上腺素合成，具有降压消炎的作用。一般价格为每公斤3.8元。
3、浙江胡萝卜：8月初播种，11月底成熟，价格一般在每公斤2.8元左右，味道略甜。
不同品种的成熟时间1、红森：春季3-4月成熟，果实呈圆柱形，芯柱细嫩，口感酥脆。它在市场上享有很好的声誉。红森耐寒性强，适合北方种植。价格一般为每公斤1-2元。
2、日本杂交胡萝卜：5-7月成熟，春季不抽苗，果实很少开裂。果实中的芯柱是红色的，果皮明亮，质量和口感都很好，价格在每斤2元左右。
3、心黑田五寸：它可以在夏天、秋天和冬天播种，并且可以确保有足够的产量。一般来说，它在春天成熟，是一个很好的连续品种。通常，价格是每公斤1.05-1.20元。
