胡豆在春秋季节栽种最好，春播通常在3月中下旬至4月上旬，秋播通常在10月初至11月初。这两个时间的气候比较凉爽，空气中的湿度较高，而且土壤内的温度慢慢升高，可以让植物更迅速的发芽，留意栽种时，要选择晴朗的天气进行，促使胡豆更加好成长。播种时间的差别主要是因为地区和气候的不一样。在西南和长江流域适合进行秋播，等到第2年夏季才会收成。而西北地区则要春天播种，本年秋季收成。

栽种胡豆前，要选择一块松散、肥沃且接近水源的田地当作养殖田，随后采用锄头将土壤深翻，除去在其中的稻草、石块和虫卵，再将胡豆种子放进土穴中，并向种子上面覆盖细粪或者细土，确保植物顺利出苗。在栽种胡豆前，要先将种子清洗干净，挑出来籽粒饱满且无病虫害的种子，置放在通风的散光处晾晒2-3天，提升种子的发芽势，播种完胡豆后，要立刻为其浇灌一回水分，为植物供应1个湿润的成长环境，促使胡豆种子萌发。