藏红花是1种鸢尾科番红花属的多年生长草本植物。藏红花也叫作番红花或是西红花，它的球茎是扁圆球状的，直径大概3cm左右，外边有棕褐色的皮。它的叶片基生，上边有着9-15枚，色彩为灰绿色的，总长度约为15-20cm左右，边沿部份会有点儿反卷。它可以开花，一棵上有着1-2朵花，颜色不单一化，有白色、淡蓝色、红紫色，里头的花药是黄色的，花朵带着香味儿。

藏红花是西南亚原生种，但由希腊人最早开始人为种植，后大规模栽植于古代的波斯地区，也就是目前的伊朗等地。现阶段伊朗依然是世界上最大的藏红花生产国，总量占世界总量的95%以上。除开伊朗，其他国家也生产藏红花，例如西班牙、印度、阿富汗、中国等。藏红花在海外是昂贵的香料，藏红花在我国是名贵的药材和名贵的传统营养品。