风滚草可以吃，风滚草在我国被称之为猪毛菜，猪毛菜可以吃，也可入药。但更多的用作饮食中，因为它的味道比较好，营养元素的含量较高，对身体健康有益处。滚草又叫俄罗斯刺沙蓬，是1年生草本植物，植物高度通常10-100cm之间。由于当干旱到来的时候，它将根从土中收起来，团成一团随风到处翻滚，为此得名。它又被戏称为“流浪汉”，是戈壁的1种常见的植物。

风滚草主多生长在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙滩等地。主要是分布于亚欧大陆，侵入中美洲、南美洲、非洲等地。其生存能力顽强、环境适应力极强，难以根除。风滚草可以在每一次跳跃和翻滚时散播种子。随后在旱灾的时候，可以将根处从土中收起来，随风翻滚。通常长在马路边、果园周边和工厂周边的风滚草不可以采摘吃，是由于这样环境下的风滚草多受汽车尾气、化学成分和农药成分的污染。