大蒜9月到10月左右种植最佳，这一个时间气温凉爽，适合大蒜幼苗出土和成长。如种植太早，幼苗在过冬前成长太旺而损耗营养，则下降过冬能力，还有可能再进行春化，引发第二次成长，第2年产生复瓣蒜，下降大蒜质量。种植过晚，则苗子小，组织细嫩，根部弱，累积营养较少，抗寒力较低，过冬期内死亡多。因此大蒜一定要严苛控制播种期。

如果是在室内种植大蒜的话，春夏秋冬都能够种植，不会受到季节的约束。在种植大蒜之前，一定要提早准备好种蒜。对种蒜的选择，需求个头饱满、充实，没病虫害，将蒜瓣上面有黑斑的去掉。选择好大蒜后，将蒜种放到阳光底下晾晒2天，使蒜瓣维持干燥。土壤应当选用土质松散、易排水、有机成分丰富的土地。大蒜虽抗旱性强，可是它的根入土偏浅，吸收力较为弱，因此维持充足的土壤湿度是大蒜生存必不可缺的条件其一。