三花脂又称牛沾肉、三花脂。是牛肉肩胛骨上的筋肉。 Beef Pork、吊笼板等部分，其中五花脂是牛后腿对应三花筋的部分，口感酥脆，勺子仁是牛颈仁下面的部分，脂肪含量高.靠近头部的肩胛骨肉比较少见，而悬龙伴是牛背上的长条肉，肉质鲜嫩。