淘汰的蛋鸡与老母鸡的区别主要在于健康状况、营养价值、产蛋量和食用方法。被淘汰的蛋鸡一般不够健康，营养少，不能下蛋，不宜食用，而老母鸡一般脂肪和营养丰富，能孵蛋，更健康，适合炒菜。

老母鸡和淘汰蛋鸡的区别

1、健康状态

老母鸡和淘汰蛋鸡的健康状况是两者最大的区别。由于长期食用人工饲料和激素，被淘汰的蛋鸡内分泌系统极其混乱，普遍患有各种疾病，而老母鸡虽然年纪大了，但身体足够健康，整体身体状况也比较好。

2、产蛋能力

被淘汰的蛋鸡之所以会被淘汰，是因为产蛋效率明显下降，整体产蛋量减少，或者蛋的质量很差，不适合饲养再次成为蛋鸡。老母鸡虽然年纪大了，但是有孵小鸡的能力和经验，所以更适合当蛋鸡。

3、营养价值

淘汰蛋鸡基本上没有任何营养价值可言。这种鸡从出生起就一直吃人工饲料。它一年四季不断地生产和成熟。它的体内基本没有任何养分储存，而老母鸡则是自然生长，体脂较多，营养价值非常丰富。

4、食用方式

一般情况下，淘汰的蛋鸡只能作为有机饲料加工的原料。一些未感染疾病的亚健康淘汰蛋鸡可制成食品原料，但一般不宜供人食用。老母鸡富含油和水。特别适合炖，可以帮助人们恢复伤口，滋养身体。