每年6月至8月是吃小龙虾的最佳时机。此时，龙虾肉质饱满，口感好。龙虾处理方法：准备一盆水浸泡龙虾15-30分钟，让其吐出污垢，然后用手剥去头部和胸部的甲壳，最后取出虾线，刷龙虾腹部和钳子根部。

一、吃小龙虾的季节

1.一般选择每年5-9月吃小龙虾，尤其是6-8月，因为此时小龙虾肉质饱满，味道鲜美。

2.4月左右，小龙虾肉少，味道一般。因为当水温下降到10℃小龙虾开始冬眠，直到第二年气温升至10℃冬眠以上时间(2月底或3月)结束，在此期间，小龙虾消耗了更多的能量。

二、小龙虾处理方法

浸泡，吐泥

(1)准备一个脸盆或水桶，然后将适量的水倒入脸盆或水桶中，加入一勺盐和一勺醋，搅拌均匀。

(2)用清水大致清洗小龙虾后，将小龙虾浸泡在脸盆(或水桶)中约15-30分钟，让小龙虾吐出体内的污垢。

2、去虾头

（1）当污垢基本吐出时，直接用手剥去小龙虾头部和胸部的甲壳，或用剪刀在小龙虾头部三分之一处斜切一个洞，然后清理内脏（虾黄根据个人需要保留或丢弃）。

(2)注意避免龙虾钳夹伤手指。

3、去虾线

一只手固定虾的身体，另一只手的两个手指握住小龙虾尾巴中间的尾巴，然后顺时针和逆时针拧半圈，最后轻轻拉出虾线。

4、刷拭

(1)准备一把不用的旧牙刷，仔细刷龙虾腹部和钳子根部。

(2)刷洗后，用清水冲洗几次，清洗龙虾。