水稻根据不同的品质有不同的种植时间,主要分为单季稻、双季稻源和三季稻,长江上游地区以单季中稻为主。大多在清明前后播种,五月初移栽,8月中下旬收获。南方水稻种植两季,第一季水稻4月下旬插秧,7月下旬收割,第二季水稻8月1号以前插秧,10月底收割。我国只有海南和雷州半岛可种植三季稻。

水稻喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,水稻土最好。幼苗发芽最低温度10~12℃,最适28~32℃。

分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右;低温使枝梗和颖花分化延长。每形成1千克稻谷约需水500~800千克。

水稻的根呈胡须状,细短而多,随着稻的成长数量会增多,稻株旁也会不断长出小枝来。

水稻原产于中国和印度,按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻以及其他分类。